1.選米、泡米
製作石磨腸粉用什麽米合適,如何選擇及米的特點,詳細介紹泡米的時長和水溫等
2.石磨磨米漿/調米漿
詳細介紹石磨磨米漿的設備和實操技巧,米漿和水的比例調配,保證石磨腸粉蒸熟後的爽滑口感
3.調配腸粉醬汁
係統學習調配多種口味的腸粉醬汁,保證腸粉和醬汁的配合恰到好處
4.蒜香油的製作/各種食材處理/底油的選擇
包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理;底油的選擇。
5.石磨腸粉設備的使用和保養
了解石磨腸粉設備的操作原理,石磨腸粉設備的使用、安裝、保養
6.簸箕腸粉的蒸製
詳細介紹簸箕腸粉蒸製過程中的注意事項和技巧,重點在於實操的技巧,蒸製時長等,品種包括:各類簸箕腸粉、簸箕蒸粉、蒸麵等
7.開店創業指導
學習開店選址,成本利潤的核算,店麵宣傳技巧,開店營業執照辦理,店麵裝修設計等
提示:可根據客戶當地口味調製醬汁以及腸粉口感!
