原理:以燃料加熱和幹燥空氣,並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,既有明火暗火之分的直接燒烤,又有以鐵板、石板等作為熱量媒介的間接燒烤。還發展出各式燒烤爐、燒烤架等燒烤設備。
燒烤在現代社會演變出多種形式,成為很多人休閑、聚會、消磨時光的好方式。經營方式多樣,既可以戶外燒烤,讓客人自助烤製各種食物,也可以開店,讓客人在店內消費,比如現在大量湧現出的韓國烤肉店、台灣烤肉店等,還可以在繁華的街頭或夜市擺攤,成本低,利潤高,隻需購進一個燒烤爐,就可以烤製各種食材,烤魚、烤玉米、烤雞翅、烤韭菜等任君選擇,且隨著市場出現的各種燒烤醬、燒烤汁,可以同時滿足不同人群的各種口味需求。燒烤,無論形式怎麽改變,都會是人們熱衷的享受美食的方式。經營燒烤,何愁沒有生意,沒有市場呢?
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